健康網》公衛師推「食安簽證」事前預防食物中毒

清明假期过后，台湾食品安全问题依旧令人担忧。公卫师蔡秉坚在脸书粉专“全球公卫健康饮食生活型态｜蔡秉兼公共卫师”指出，清明连假期间，台湾多个城市相继出现食物中毒事件，其中包括新北市“清六食堂”、高雄润饼摊，以及桃园便当店。据不完全统计，超过450人受害，病原菌均为沙门氏菌。

蔡秉坚指出，一次食品安全事件可能源于个别业者的疏忽，但三个城市几乎同时发生类似事件，显示出系统性问题。他强调，食品在7至60摄氏度的危险温度带中，应于2小时内处理完毕，但实际操作中难以做到。因此，蔡秉坚建议，台湾应改革现有的食品安全管理模式，由公卫师和食品技师在食品生产前进行审核和签发“食安签证”，实现从被动补救到主动预防的转变。

蔡秉坚呼吁政府加速推行“食安签证制度”，通过第三方独立的第三方审核，确保食品安全。他强调，每一口食物背后是复杂的系统，需要人、环境与制度共同维护。唯有从健康一体（One Health）的角度出发，将人、动物与环境因素纳入评估，台湾才能在食品安全挑战中建立坚实的防线。